乖小孩的秘密花園

不知道為什麼最近很想做沒做過的小點心...

上網找了找...發現其實杏仁瓦片也頗簡單呢...^^

唯一需要的只是耐心而已....

材料:

麵粉 40g

糖 30g (其實我才弄25g...所以不太甜..)

奶油 30g (家裡奶油不夠..所以我換成一半奶油一半橄欖油)

蛋白 兩個

杏仁片 80g

鹽    少許 (可加可不加...我沒有加)

作法:

1. 先把奶油隔水加熱熔化.

2.熔化後的奶油加入糖...攪拌均勻....

3.加入蛋白攪拌均勻..(不可以打發唷..)

4.再加入過篩後的麵粉...一樣攪拌均勻....

5.最後加入杏仁片...由底部往上慢慢翻..使得所有的杏仁片沾滿麵糊..(要小心不要弄破杏仁片唷)

6.放入冰箱..冷藏半小時到一小時....

7.熱鍋(我家沒烤箱....不過如果是烤箱的話..一樣要預熱...)

8.把冰箱鐘的麵糊拿出來...

   用叉子舀適量大小..平鋪在烤盤(我用錫箔紙包層架)上(這邊可以抹一點油才不會沾黏太嚴重..)

   平鋪的時候...一定要非常非常有耐心...杏仁最好就只有一層....

   不然..據說..烤出來的瓦片會不酥脆...也比較不容易熟....

9.烤約20分鐘....(看火的大小而定....不過如果火太大..邊邊容易焦掉...)

  烤箱的話150度15-20分鐘.....有人建議是全部烤完之後...再烤第二次...

  烤完後要盡快拿起來放冷以後收在密封罐中..不然軟掉唷...

然後我烤完之後...覺得他不像外面賣得吃起來有很重的奶味....

我猜大概是因為我把奶油換一半變成橄欖油的關係...

所以google去確定一下...

結果有人說他沒有加任何油....也可以烤得成...

只是就沒什麼奶味....然後因為少了油的潤滑..所以..推瓦片的時候要更有耐心..

不過這樣...好像也比較健康....^^

P.S. 如果瓦片也可以不用油..降子我會做兩樣不用油的餅乾了耶...